当晚我和跟女朋友还有他们3位男性朋友在酒吧一起玩。他的朋友叫着出去吃宵夜。吃宵夜的过程中，有其中一个不断用河南话骂我。我当他喝多了，假装听不懂。没理会他，结果越骂越难听。我跟他说，你说的我都听得懂，你别再说了。他并没有停止语言攻击。我最后回骂了他一句。他将倒满酒的杯子（塑料杯）扣在我头上。我也扣回给他。他拿起酒瓶（酒瓶是玻璃瓶）（那三个男的是一起的我怕他们一起打我一个），我也就拿起酒瓶防身，他将啤酒瓶砸向我。我也把啤酒瓶摔向他。他拿起桌子上的烧烤签（签子是铁的）向我捅来。却捅到了我女朋友。（我女朋友还有其余两个在劝他）两根铁签刺穿了我女朋友的手臂，从手臂上面斜着穿透到手臂下面，他手上的铁签被劝架的拿走后。他跑到烤羊肉的地方拿起刀向我冲来。后被人拦下。后面警察来了。现在我女朋友在医院，医生说是贯穿伤。穿透伤口深度6-8厘米。动了手术，清理里面的残留物。还需要二次手术。对方交了1万保证金已经从派出所出来。我们联系他，他送了7000过来当医药费。因为费用昂贵，我们再次联系他要医药费的时候，他说他一分钱都不会再给了。等走法律程序。该赔的他都会赔。现在我们该怎么维权？能否追究他法律责任？路该怎么走？案件是否对我们有利？还有他的眼角被我砸出血，应该是皮外伤。我女朋友的手没有伤到骨头，医生说我女朋友的手有可能，不能跟以前一样那么灵活，也有可能手以后残疾。