今年7月份，施工人员张某电话联系我到一家宾馆装修工地量尺寸做大理石，当时业主方陈某也在现场，我和张某在微信报价含人工材料费共计一万元，张某微信转给我500元作定金。 我在自己铺位加工好并安排货拉拉货车送货完成后，张某一直以业主陈某未付款为由，拒绝向我付款，叫我直接去找业主。我电话联系业主，他说钱已付给张某。双方踢皮球，至今未付，且目前张某已联系不上。据了解，业主和施工单位曾多次有矛盾，已去派出所多次调解。实际上，业主方是和何某签订装修合同，张某先为何某管理人员，后因业主和何某有矛盾，工程施工至一半后，转为业主和张某直接对接。我们还有一个微信群，有多个水泥沙、木板、瓷砖款项未结。 前几天，我到宾馆讨要款项，我和业主陈某到派出所调解。对方拿出与何某签订的合同，标的38万，他说明实付给何某和张某共计36万多，余下为工程保证金，以此为由，说已付给张某，叫我找张某讨要。我看他们合同明细并无大理石项目，业主所陈列的结算单亦无大理石项。后与何某通电话，得知大理石并不是合同约定项目，为后面增加项目，而且，业主实付的36万还包含超预算的木工、泥工工资等。表面上看业主似乎已按合同支付了款项，实际他们工程总额远不止38万了。 目前，我手上只有与施工人员张某的微信报价、转订金记录，现场完工的图片，和陈某调解未果的录音，和何某的通话录音等。张某已不接电话。 我想咨询一下，张某已跑路的情况下，我是否可以直接向业主讨要人工材料费？是否可以以业主和何某为对象申请劳动仲裁？