未婚生子，孩子15个月了，从出生到现在一直跟妈妈在广州生活，爷爷奶奶也没有来看过。孩子爸爸在孩子6个月的时候搬走了。搬走的时候，签协议，协议约定抚养权归妈妈，妈妈不告爸爸索要抚养费。但是他爸爸走的时候答应会尽量给抚养费到孩子三岁上幼儿园妈妈能工作为止。就这样给了两三个月后，妈妈后悔让爸爸继续给到18岁，爸爸生气就不再给了。妈妈起诉到了法院，法院立案之前本来有一个调解的，但是那些工作人员很久都不通知被告方说只调解离婚案件，非婚生的不调解并让妈妈签协议说不同意调解。 就这样立案了等到2021年1月初终于开庭了，法官却让我们签调解协议书，说不用审判。 我起诉书上要求孩子爸爸每个月给抚养费2500到孩子能独立生活为止。孩子爸爸答辩状说三岁前给2500元，三岁后妈妈能工作有收入了只给2000元到18岁。（孩子爸爸收入状况:有两份工作，一个是淘宝店生意不好，好的时候有过月入5000，差的时候也有几百吧。还有一份美团外卖，工资在5000-8000浮动）当时孩子哭闹我有点懵了就糊里糊涂的签名同意了。后来法官要求在去在亲子鉴定回来再重新开庭。 现在我有点疑惑。 请问:1.法官说不审判，就这样签协议抚养权归我，抚养费3岁前2500，三岁后2000，是否合理？ 2.不审判，如果孩子三岁后，孩子父亲是不是可以起诉回抚养权？我收入比他低，是不是抚养权会被他夺走？虽然我们签有抚养权协议书了。 3.孩子爸爸比较稳定的收入在5000-8000元，非常不稳定的网店收入在300-5000 甚至亏本。但是他不愿意拿网店收入给孩子，开庭的时候说亏本了。 请问按法律规定的判20-30%，应该是给多少？ 4.法官不审判，让签协议，是不是后悔的话不可以再起诉了？ 5. 是不是让法官判决抚养权比较好，听说抚养权一旦判决了就不能再变更了？ 6.孩子爸爸一直想让孩子跟他姓和上他户口。但是我觉得如果他只是按法律规定的给我还是想让孩子跟我姓因为后期我付出比较多。他觉得跟我姓他又要出去很不乐意。 字有点多，写的不是很好，希望律师能耐心看完我的文字和解答疑问，非常感谢！