建筑工程保险承保的是各类建筑工程，即适用于各种民用、工业用和公共事业用的建筑工程，如房屋、道路、桥梁、港口、机场、水坝、道路、娱乐场所、管道以及各种市政工程项目等，均可以投保建筑工程保险。
建筑工程保险的被保险人大致包括以下几个方面：一是工程所有人，即建筑工程的最后所有者；二是工程承包人，即负责建筑工程项目施工的单位，它又可以分为主承包人和分承包人；三是技术顾问，即由工程所有人聘请的建筑师、设计师、工程师和其他专业技术顾问等。
当存在多个被保险人时，一般由一方出面投保，并负责支付保险费，申报保险期间的风险变化情况，提出原始索赔等。 建筑工程保险的保险标的范围广泛，既有物质财产部分，也有第三者责任部分。
一、工程保险承包项目
1.建筑施工合同中规定的建筑工程，包括永久工程、临时工程以及工地上的物材。
2.建筑用的机器设备，包括施工用的各种机器如起重机、打桩机、铲车、推土机、汽车；各种设备如水泥搅拌设备、临时供水及供电设备、传送装置、脚手架等，均可投保。
3.工地上原有的财产物资，包括工程所有人或承包人在工地上的房屋建筑物及其他财产物资，由于施工过程中的意外而造成的损失危险，保险人亦可承保。
4.安装工程项目，即建筑工程项目中需要进行机器设备或其他设施安装的项目，如电梯及发电、取暖、空调等机器设备的安装存在的危险予以承保。
5.损害赔偿责任，即建筑过程中因意外事故导致他人损害并依法应承当的损害赔偿责任，虽是责任保险中的承保对象，亦可作为建筑工程保险项目之一加以承保。
二、工程保险承保方式
在实务中，由于建筑工程的承包方式不同，所以其投保人也就各异。主要有四种情况：
1.全部承包方式。所有人将工程全部承包给某一施工单位，该施工单位作为承包人（或主承包人）负责设计、供料、施工等全部工程环节，最后以钥匙交货方式将完工的建筑物交给所有人。在此方式中，由于承包人承担了工程的主要风险责任，故而一般由承包人作为投保人。
2.部分承包方式。所有人负责设计并提供部分建筑材料，施工单位负责施工并提供部分建筑材料，双方各承担部分风险责任，此时可由双方协商，推举一方为投保人，并在合同中写明。
3.分段承包方式。所有人将一项工程分成几个阶段或几部分分别向外发包，承包人之间是相互独立的，没有契约关系。此时，为避免分别投保造成的时间差和责任差，应由所有人出面投保建筑工程险。
4.施工单位只提供服务的承包方式。所有人负责设计、供料和工程技术指导；施工单位只提供劳务，进行施工，不承担工程的风险责任。此时应由工程所有人投保。