给包工头干活受伤，法律上叫提供劳务者受害责任纠纷，也就是雇佣关系。应该找包工头和打工工地的建设方索赔，他们承担连带责任，协商索赔不了的，可以收集证据，然后去法院起诉索赔。
一、法律依据
《人身损害赔偿司法解释》
第十条：承揽人在完成工作过程中对第三人造成损害或者造成自身损害的，定作人不承担赔偿责任。但定作人对定作、指示或者选任有过失的，应当承担相应的赔偿责任。
第十一条：雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。雇佣关系以外的第三人造成雇员人身损害的，赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主承担赔偿责任。雇主承担赔偿责任后，可以向第三人追偿。
雇员在从事雇佣活动中因安全生产事故遭受人身损害，发包人、分包人知道或者应当知道接受发包或者分包业务的雇主没有相应资质或者安全生产条件的，应当与雇主承担连带赔偿责任。
二、起诉索要赔偿的具体方法
1、选择管辖法院
根据《民诉法》关于合同纠纷案件的规定处理，即以被告住所地或者合同履行地为管辖地。在建设工程施工合同中，合同履行地应为施工行为地。
因此可以选择被告住所地或者施工行为地(合同履行地)人民法院提起诉讼。
2、准备相关证据
(1)身份证明材料：受伤一方身份证明材料以及被告方的身份证明材料。
(2)受伤证据材料：受伤的医疗单据、原始病历。
(3)雇佣关系证明材料：在该工地工作的证据，譬如书面雇佣合同、证人证言。