商家售卖腐烂水果该承担什么法律责任？

腐烂水果会产生亚硝酸盐，危害健康。按照《食品安全法》及《使用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，腐烂变质的水果是禁止经营和销售的。对采购方来说，采购水果也是有义务和责任进行检验，不得采购不符合要求的水果。但水果这种商品，存在保质期短暂，商家为了止损，睁只眼闭只眼的将水果销售出去，另一方面，采购的商家为了最大程度的赚取利润，不管食品安全，心知肚明的买那些腐烂的水果。
违反法律规定销售腐烂变质水果，严重的构成犯罪，不构成犯罪的，则由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
至于销售者在双方的合同中注明“不可食用”并不能减轻其应该承担的法律责任。这种说明方式改变不了行为的违法性，更多的是心理上的安慰感。