员工辞职都应办理哪些手续？

依据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为员工办理档案和社会保险关系转移手续。而劳动者应当按照双方的约定，办理工作交接，并将单位物品返还单位。用人单位应当向员工支付经济补偿金的，在办结工作交接时支付。如果因用人单位没有依法出具解除或者终止劳动合同的书面证明而给员工造成损害的，依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十九条的规定，用人单位还应当承担赔偿责任。
另外，如果员工与单位定有“竞业禁止”协议或者相应约定条款，双方还应就是否承担“竞业禁止”义务及相应的补偿标准签订相关协议或者按照原有协议履行相应的确认手续。