做工程什么时候签合同吗

没有具体的时间规定，需要双方协商签订合同，工程合同的内容应包括：工程名称、地点；工程范围和内容；工程总造价；质量等级；工程工期；工程款支付方式；工程结算依据；工程变更；工程验收；保修条件及期限；双方责任；违约责任；安全、文明工程条例；附则。
《中华人民共和国合同法》第2条：合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。
婚姻、收养、监护等有关身份关系的协议，适用其他法律的规定。